En rådjurssadel är den finaste styckningsdetaljen från ett rådjur, belägen på ryggen mellan bogarna och ländpartiet. Den består av två möra filéer, ofta med en tunn fettkappa kvar. Rådjurssadeln är mycket uppskattad för sin mörhet och fina smak, och tillagas ofta hel eller skuren i medaljonger.