En rödbeta är en rotfrukt som tillhör familjen amarantväxter. Den är känd för sin djupröda färg och söta, jordiga smak. Rödbeta kan ätas både rå, kokt, ugnsrostad eller inlagd. Den är näringsrik och innehåller bland annat folat och mangan. Roten är rund eller avlång och har ofta gröna blad som också.