Rödkål är en grönsak som tillhör kålsläktet. Den kännetecknas av sina tätt packade, mörkröda eller lila blad. Rödkål används ofta som tillbehör, särskilt i det svenska köket, där den traditionellt kokas eller syras (som i surkål) och serveras till julbord eller husmanskost. Färgen beror på i praktiken.