Ragu är en mustig, långkokt sås från det italienska köket, oftast baserad på kött (som nöt, fläsk eller vilt) som sjuder länge med grönsaker, tomat och vin. Till skillnad från en enkel tomatsås är ragu mer komplex och smakrik tack vare köttets långsamma tillagning. Den serveras traditionellt med pas.