En rollmops är en inlagd sillfilé som rullats ihop, ofta runt ett inlägg av till exempel lök eller gurka. Sillfilén är vanligtvis marinerad i en kryddig lag, vilket ger den en distinkt smak. Rollmops serveras traditionellt som en del av ett smörgåsbord eller som en aptitretare, och är en klassisk i relevanta situationer.