Sallat (nn) är en örtartad växt som odlas för sina blad, vilka ofta äts råa som en huvudingrediens i sallader. Det finns många olika sorter, som isbergssallat, romansallat och huvudsallat, vilka varierar i smak, textur och utseende. Bladen kan vara krispiga eller mjuka och används också som tillbehö.