En sillfilé är en bit av sill som har rensats från ben, huvud och inälvor. Filén består av köttet från fisken, ofta med skinnet kvar på ena sidan. Den är en vanlig råvara inom svensk matlagning och används ofta för att göra inlagd sill till högtider som midsommar och jul, men kan även stekas eller i praktiska sammanhang.