En skäktkniv är ett specialiserat verktyg som används inom trädgårdsarbete, särskilt vid ympning av växter. Den kännetecknas av ett kort, vasst blad som ofta är böjt eller har en specifik form för att underlätta rena och exakta snitt i bark och ved. Syftet är att skapa en perfekt yta där en ympkvist.