En skalk är den hårda, torra yttersta delen av ett bröd eller en limpa. Den bildas under gräddningen då ytan utsätts för högre värme. Skalken kan vara mjuk eller hård beroende på brödtyp och gräddningstid. Den skiljer sig i textur och smak från det mjukare inre, som kallas inkråm. Skalken skyddar i relevanta situationer.