Färgstoff, eller pigment, är ett finkornigt, olösligt material som används för att ge färg åt andra ämnen, såsom färg, plast eller bläck. Till skillnad från färgämnen som löser sig, sprids färgstoffet i mediet och reflekterar eller absorberar ljus på ett sätt som skapar den upplevda färgen. De kan i praktiska sammanhang.