En slidkniv är ett knivblad som är försett med ett handtag och som förvaras i ett skyddande fodral, en så kallad slida. Slidan är ofta tillverkad av läder, trä eller plast och är utformad för att täcka eggen och spetsen när kniven inte används. Detta gör slidkniven säker att bära och förvara, då den aktuella situationen.