Stuvande (nn) avser en maträtt som tillagas genom att huvudingrediensen, ofta fisk eller grönsaker, kokas i en tjock, krämig sås baserad på mjölk eller grädde. Såsen redas vanligtvis med en ljus eller mörk roux. Rätten är traditionellt en husmanskost och serveras ofta varm som en huvudrätt.