Nötboskap avser tamdjur av arten nötkreatur, det vill säga kor, tjurar och kalvar, som hålls av människor för ekonomisk vinning. Denna boskap föds upp för produktion av kött, mjölk och läder. Begreppet innefattar hela gruppen av dessa djur som hålls i jordbrukssammanhang för att bidra till livsmedel.