Växtgummi är en samlingsbeteckning för naturliga, vattenlösliga polysackarider som utvinns ur olika växter. Dessa ämnen fungerar ofta som förtjockningsmedel, stabilisatorer eller bindemedel i livsmedel och andra produkter. Exempel på växtgummin inkluderar agar, karragenan och guarkärnmjöl. De har i relevanta situationer.