Vallkrasse är en flerårig ört som tillhör kålväxterna. Den kännetecknas av sina små, vita blommor och sina blad som har en pepprig smak. Vallkrasse växer vilt på fuktiga platser som diken och stränder, men odlas även som en kryddväxt i trädgårdar. Bladen kan användas i sallader, soppor och som smaks.