En schnitzel är en tunn skiva kött, oftast kalvkött (Wiener schnitzel), men även fläsk- eller kycklingkött förekommer. Köttet bankas tunt, paneras i mjöl, ägg och ströbröd, och steks sedan gyllenbrunt i smör eller olja. Resultatet är en krispig och saftig rätt som traditionellt serveras med citronkl.