Äppelsyra är en organisk syra som naturligt förekommer i frukter, särskilt äpplen, vilket namnet antyder. Kemiskt sett är det en dikarboxylsyra. Den bidrar till den syrliga smaken i många frukter och bär. Äppelsyra används även som livsmedelstillsats (E296) för att ge en sur smak och som konserverin.