Ättiksinläggning är en konserveringsmetod där livsmedel, oftast grönsaker som gurka eller rödbetor, sänks ner i en lag bestående av ättiksyra (ättika), vatten, socker och kryddor. Syftet är att förlänga hållbarheten genom att sänka pH-värdet, vilket hämmar tillväxten av mikroorganismer. Processen i relevanta situationer.