Acetat (nn) är ett salt eller en ester av ättiksyra. Det är en kemisk förening som bildas när ättiksyra reagerar med en alkohol eller en bas. Acetat används i många sammanhang, till exempel som lösningsmedel i lacker och lim, som tillsats i livsmedel (E260-E267) för att ge syrlighet, och som en vikt.