Acetaldehyd är en färglös, flyktig vätska med en stickande lukt. Kemiskt sett är det en aldehyd med formeln $\text{CH}_3\text{CHO}$. Det är en viktig organisk förening som bildas vid oxidation av etanol, till exempel vid alkoholnedbrytning i kroppen. Acetaldehyd används industriellt vid framställnin.