Anisolja är en eterisk olja som utvinns ur fröna från stjärnanis (Illicium verum) eller från anisväxten (Pimpinella anisum). Den har en stark, sötaktig doft och smak som påminner om lakrits, tack vare ämnet anetol. Oljan används ofta som smaksättare i livsmedel, drycker och konfektyr, samt inom parf.