Bittermandelolja är en eterisk olja som utvinns ur kärnorna från bittermandelträd. Den har en distinkt, stark doft som påminner om marsipan eller körsbär. Oljan innehåller ämnet benzaldehyd, vilket ger den dess karaktäristiska smak och doft. Traditionellt har den använts i små mängder för i praktiken.