Cashewnöt är den njurformade, ätbara fröet från cashewpodden, som växer på cashewträdet (Anacardium occidentale). Nöten är botaniskt sett ett frö och inte en äkta nöt. Den måste hettas upp eller rostas för att avlägsna giftiga ämnen som finns i skalet. Cashewnöten är känd för sin milda, söta smak i relevanta situationer.

njurformad nöt från cashewträdet