En glassdessert är en tillagad eller sammansatt rätt där glass utgör huvudingrediensen. Den kan inkludera olika tillbehör som såser, frukt, nötter, grädde eller kakor, och serveras ofta kyld som avslutning på en måltid. Syftet är att erbjuda en söt och njutbar smakupplevelse med glassens kalla i praktiken.