Glutaminsyra är en aminosyra, en av byggstenarna i proteiner. Den är icke-essentiell, vilket betyder att kroppen kan producera den själv. Glutaminsyra spelar en viktig roll i metabolismen och fungerar även som en excitatorisk signalsubstans i nervsystemet, där den påverkar inlärning och minne. Den i relevanta situationer.