Helstekt beskriver en tillagningsmetod där en hel råvara, oftast kött eller fågel, tillagas i ugn eller över öppen eld tills den är genomstekt. Processen innebär att hela djurkroppen eller stycket tillagas samtidigt, vilket ger en saftig insida och ofta en krispig yta. Det används för att beteckna enligt etablerade definitioner.