Kaliumnitrat är ett kemiskt salt med formeln KNO₃. Det är ett vitt, kristallint pulver som är lättlösligt i vatten. Ämnet används i olika sammanhang, bland annat som gödningsmedel på grund av sitt höga innehåll av kalium och kväve. Det har även historiskt använts som en viktig beståndsdel i krut och andra.