Natriumnitrat ($\text{NaNO}_3$) är ett vitt, kristallint salt som är lättlösligt i vatten. Det är en kemisk förening bestående av natriumjoner och nitratjoner. Ämnet används bland annat som gödningsmedel inom jordbruket på grund av sitt höga kväveinnehåll. Dessutom fungerar det som konserveringsmede.