Kalvnjure är njuren från ett ungt nötkreatur, en kalv. Denna organ är en del av djurets utsöndringssystem och ansvarar för att filtrera blodet från slaggprodukter och överskottsvätska, vilka sedan bildar urin. Inom matlagning betraktas kalvnjure som en delikatess och används i olika rätter, ofta eft.