Kapillaritet, eller kapillärkraft, är ett fysikaliskt fenomen som beskriver vätskors förmåga att stiga eller sjunka i smala rör eller porösa material, trots tyngdkraften. Detta beror på samspelet mellan kohesionskrafter (vätskemolekylernas attraktion till varandra) och adhesionskrafter (vätskemoleky.