Karbonsyra är en organisk förening som innehåller en eller flera karboxylgrupper (-COOH). Denna funktionella grupp består av en karbonylgrupp (-C=O) bunden till en hydroxylgrupp (-OH). Karbonsyror är svaga syror och kan donera en proton (H+) i vattenlösning, vilket ger en sur lösning.