Komissbröd är ett äldre begrepp för ett enklare, ofta grovt, bröd som bakades förr i tiden. Det var vanligtvis inte lika fint eller väljäst som finare bröd och kunde innehålla en större andel råg eller andra grövre mjölsorter. Ordet antyder en viss brist på kvalitet eller enklare tillgång till ingre.