Konserverbarhet är ett mått på ett livsmedels förmåga att behålla sina önskvärda egenskaper, såsom smak, färg, näringsvärde och textur, under en längre lagringsperiod. Det handlar om hur väl livsmedlet motstår nedbrytning orsakad av mikroorganismer, kemiska reaktioner och fysikaliska förändringar. i relevanta situationer.