En konservfabrik är en industriell anläggning där livsmedel konserveras för långtidsförvaring. Processen innefattar vanligtvis upphettning för att döda mikroorganismer, följt av hermetisk förslutning i burkar eller andra lufttäta behållare. Syftet är att bevara matens kvalitet, smak och näringsvärde.