En marinad är en flytande blandning, ofta bestående av syra (som vinäger eller citrusjuice), olja, kryddor och örter, som används för att lägga matvaror i före tillagning. Syftet är att ge smak, möra kött eller fisk, samt bevara saftigheten under tillagningen. Blandningen tränger in i matens yttre i praktiska sammanhang.