Marinerande (nn) syftar på processen eller handlingen att lägga matvaror, oftast kött, fisk eller grönsaker, i en kryddad vätska, en marinad. Denna vätska består vanligtvis av en kombination av syra (som vinäger eller citrusjuice), olja, örter och kryddor. Syftet med marineringen är att ge maten sma.