Palmkärna är den vita, fasta och oljerika inre delen av frukten från oljepalmen. Den skiljer sig från fruktköttet som omger den. Ur palmkärnan utvinns palmkärnolja, som har en annan fettsyrasammansättning än oljan från fruktköttet (palmolja). Den används ofta i livsmedel, kosmetika och tvål på grund.