Paltbröd är en typ av tunnbröd som traditionellt bakas i norra Sverige, särskilt i Norrbotten och Västerbotten. Det kännetecknas av sin mörka färg, som kommer från användningen av rågmjöl, och sin relativt tunna konsistens. Paltbröd är ofta lite segare än vanligt tunnbröd och kan ha en lätt syrlig i praktiska sammanhang.