En sillbit är en mindre, oftast rektangulär eller kvadratisk, del av en sillfilé som har styckats för att serveras som en enskild portion. Dessa bitar är vanliga i inläggningar, som till exempel matjessill eller inlagd sill, där de marineras i en smakrik lag. Sillbitar är praktiska att hantera och i relevanta situationer.