Plommonbrännvin är en typ av destillerad spritdryck, ett brännvin, som framställs genom jäsning och efterföljande destillering av plommon. Frukten kan antingen vara färsk eller torkad (ofta som katrinplommon). Drycken har en karakteristisk smakprofil som tydligt återspeglar plommonsorten som använts.