Stärkelserikhet avser egenskapen hos ett livsmedel att innehålla en hög andel stärkelse. Stärkelse är ett komplext kolhydrat som fungerar som en viktig energikälla i kosten. Denna egenskap mäts ofta för att bedöma ett livsmedels näringsinnehåll och dess lämplighet i olika dieter. Livsmedel som potat.