Tjuvskytte är den olovliga jakt på vilt som bedrivs utan tillstånd, utanför jakttiden, eller på ett sätt som strider mot gällande jaktlagar och bestämmelser. Det innebär att man jagar på annans mark utan markägarens medgivande eller använder otillåtna metoder. Syftet är ofta att skaffa kött eller i praktiska sammanhang.