Ättikssur beskriver en smak eller lukt som är starkt påtaglig och påminner om ättika. Det innebär en skarp, syrlig och ibland stickande karaktär. Uttrycket används ofta för att beskriva något som har en oangenäm eller överdriven syrlighet, antingen i mat eller som en beskrivning av en personlighet enligt etablerade definitioner.