Blåkål är en kålväxt som tillhör arten Brassica oleracea. Den kännetecknas av sina mörkt grönblå, krusiga blad som bildar ett relativt löst huvud. Blåkål är nära släkt med grönkål och är känd för sin robusta smak och höga näringsinnehåll. Den används ofta i matlagning, särskilt i nordiska och i praktiken.