Bräsering är en tillagningsmetod där man först bryner råvaran, oftast kött, i fett för att ge smak och färg. Därefter sjuder den långsamt i en mindre mängd vätska, som buljong eller vin, under lock i ugn eller på spisen. Detta gör att köttet blir mycket mört och saftigt, då bindväven bryts ner under vissa omständigheter.

• Konjunktioner visar hur satser eller fraser hänger ihop, till exempel som tillägg, kontrast eller orsak.