Bryggmalen, eller "jj" som det ibland förkortas, syftar på den process där malt som ska användas vid ölbryggning mals ner till en specifik storlek. Mängden och grovheten på malningen är avgörande för att optimera utvinningen av sockerarter och andra smakämnen under mäskningen. En korrekt bryggmalnin.