Eldvatten är ett äldre, informellt svenskt ord som syftar på starka alkoholhaltiga drycker, särskilt destillerad sprit som vodka, whisky eller brännvin. Begreppet antyder dryckens hetta eller styrka, liknande hur eld kan upplevas. Det används ofta för att beskriva alkohol som är avsedd att drickas i praktiken.