Fruktkaka är en typ av söt kaka, ofta bakad vid högtider som jul. Den kännetecknas av att den innehåller en riklig mängd torkad eller kanderad frukt, nötter och ibland kryddor som kanel eller ingefära. Konsistensen är vanligtvis tät och saftig, och kakan kan vara smaksatt med exempelvis rom eller i relevanta situationer.