Glutenintolerans, även kallat celiaki, är en kronisk autoimmun sjukdom där intag av gluten – ett protein som finns i vete, råg och korn – leder till en skada på tunntarmens slemhinna. Denna skada försämrar kroppens förmåga att ta upp näringsämnen. Symtomen kan variera kraftigt, men inkluderar ofta i relevanta situationer.